今回はSOL’S COFFEEの「焙煎」の現場へ、日々コーヒー豆と向き合う焙煎士たちに焙煎機についてじっくり話を聞いてきました。
SOL'S COFFEEの味を支る存在の一つ、焙煎機。
日本が誇る焙煎機メーカー「FUJI ROYAL（フジローヤル）」を使用しています。
私たちがこの焙煎機を使用し始めて6年が経ちます。
これまでアフターバーナーが止まるなど、様々なトラブルが起きる度に繰り返し細かなメンテナンスを行ってきました。
「手のかかる時間」と「費やしてきた労力」の分だけ愛着と信頼関係を築いてきました。
ー 「対話」をする時間 ー
「クラシックカーやマニュアルカメラで遊んでいるような感覚に似ていて、焙煎機と対話している感じが好きなんです」とSOL'S COFFEEの焙煎士たちは楽しそうに語ります。
天気や気温、湿度などその日の状況でマシンの表情がコロコロと変わる中、FUJI ROYALでの焙煎はその日の条件を読み取りながら、焙煎士の手で味を調整できる「余白」と「自由度」があります。
それは絶妙なバランスの良さや狙い通りの味を叶え、焙煎士たちが表現したいイメージを受け入れてくれる焙煎機としての「懐の深さ」を感じます。
ー 理想とするのは「無心」の一杯 ー
私たちが目指しているのは浅煎りか深煎りかという概念ではなく、それぞれの豆が持っている一番美味しい部分を引き出しSOL'Sらしい形を作ることです
「味わう」という意識的な行動ではなく、気づけば「無心」で飲み終わっている。
そんな一杯を目指しています
そのためにSOL’S COFFEEの焙煎士たちは、日々焙煎機と向き合っています
流行りではなく、私たちの信じる「味」を、ぜひお店で体感してみてください。
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2026.4.16
Roaster:RYO(@ryoyazawa )
YUTA (@lego_lego_coffee )
Photographer : SHIN ( @_425_s )
Director : MANAMI ( @____ide )
